Herbstrezept Kürbiscreme Suppe

Die Kürbis-Zeit beginnt, wir kochen Kürbiscreme Suppe

Wir haben das herkömmliche Rezept einer Kürbiscreme Suppe etwas abgeändert und sind mit dem Ergebnis mehr als zufrieden.

Der Hokkaido Kürbis ist ein gesundes Gemüse und liefert viele wichtige Vitamine und Mineralien.

Leckeres Kürbiskern Öl, welches du zum garnieren deiner Suppe verwenden kannst, bekommst du hier: http://amzn.to/1WnpxSQ 

Kürbiscreme Suppe
Kürbiscreme Suppe

Kokos Kürbiscremesuppe

Oktober 26, 2015

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 1 hr
  • Yields: ca. 4 Portionen

Ingredients

1 Hokkaido Kürbis

1 (Süß)Kartoffel

1 Karrotte

1 liter Gemüsebrühe

1 Zwiebel

200 ml Kokosmilch

Kürbiskernöl

Salz/Pfeffer

Curry

Chilipulver

Muskatnuss gemahlen

Balsamico

Cayennepfeffer (wenn´s etwas scharf werden soll)

Directions

1Kartoffel und Karotte schälen, Kürbis abwaschen und die „braunen“ Stellen wegschneiden (beim Hokkaido kann auch die Schale verzehrt werden).

2Dann wird das Gemüse in Würfel geschnitten. Je kleiner die Stücke sind, umso schneller wird das Gemüse beim Kochen gar.

3Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Danach wird die Zwiebel in einer Pfanne braun angeröstet.

4Das gewürfelte Gemüse kommt mit dem Zwiebel und der Gemüsesuppe in einen Kochtopf und wird für 20-30min bei leichter Hitze geköchelt.

5Anschließend wird das ganze Püriert, die Kokosmilch zugegeben und mit den Gewürzen abgeschmeckt.

6Vor dem Servieren wird die Suppe mit Kürbiskernöl garniert.

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