Ein etwas anderes Brathendl

Rezepte für Brathendl gibt es wie Sand am Meer. Sebastian hat sich für unser neues Kochvideo etwas ausgefallenes einfallen lassen:

Brathendl auf Kürbis- und Mangogemüse

Eine aussergewöhnliche Kombination und mega lecker. Überzeuge dich selbst!

Wir haben die Zubereitung abgefilmt und ein cooles Rezept-Video daraus gebastelt. Du findest es unterhalb in der Rezept-Box.

Kennst du schon unser schmackhaftes Kürbiscreme-Rezept: Kokos-Kürbiscremesuppe mit Süßkartoffel?

Brathendl

 

Brathendl
Brathendl

Brathendl mit Kürbis- und Mangogemüse

August 18, 2016

  • Yields: 2 Portionen

Ingredients

Brathendl

1 Hendl

5 große Kartoffeln

6 Karotten

6 Knoblauchzehen

Salz / Pfeffer / Rosmarin

Paprikapulver

100 ml Bier

1 liter Gemüsefond

Kürbis- und Mangogemüse

2 Zwiebel

1/2 Hokkaido Kürbis

1/2 Mango

1 Limette

1/2 liter Gemüsefond

Directions

Brathendl

1Die Zwiebel, die Karotten und den Knoblauch schälen, vierteln und in eine Ofenform geben.

2Das Hendl innen und außen mit Salz, Pfeffer und scharfem Paprikapulver gut würzen.

3Innen wird das Hendl mit Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Rosmarin gefüllt.

4Danach das Hendl mit etwas Öl bestreichen und den Gemüsefond über das Gemüse in der Ofenform gießen. Anschließend mit einigen Spritzern schmackhaftem Bier begießen.

5Ab ins Rohr, bei 150°C ca. 60 Minuten. Das Hendl mehrmals mit dem Gemüsefond übergießen.

Gemüsefond selber machen

12 Liter Wasser mit Zwiebeln, Karotten, Lauch, Sellerie, ganzen Pfefferkörnern, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter 30 Minuten leicht köcheln lassen. Danach abseihen und den Fond verwenden.

Kürbis- Mangogemüse

1Die Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.

2Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden.

3Den Hokkaido Kürbis waschen, von den Kernen befreien und anschließend in kleine Würfel schneiden.

4Die Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten. Danach den Hokkaido Kürbis zugeben und rösten lassen.

5Mit etwas Gemüsefond aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Limette abschmecken.

6Bei Bedarf immer wieder mit etwas Gemüsefond aufgießen, damit die cremige Konsistenz erhalten bleibt.

7Kurz vor Ende der Garzeit, wenn der Hokkaido Kürbis weich ist, die Mangostücke zugeben und servieren.

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